Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста Приведены товароведная хараащэшактеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и зарубежного производства и основные технологические операции при их производстве Изложены особенности химического состава и пищевой ценности продуктов детскогобйднс питания, а также их экспертизы и сертификации Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников Авторы Ольга Рязанова Мария Николаева.