Редактор: Е Поляк В учебнике изложены предмет и задачи, теоретические основы товароведения, классификация, химический состав, пищевая ценность отдельных групп товаров Даны современные особенности техащэумнологии отечественных и импортных продуктов Особое внимание уделяется сертификации и проведению экспертизы товаров растительного и животного происхождения.