0


Категории:
 Сказкиь
 Русский язык
 Химия
 Немецкий язык
 Физика
 Тесты
 Атласы
 Французский язык
 Пособие
 Хрестоматия
 Алгебра
 Английский язык
 Обществознание
 География
 Литература
 Биология
 Математика
 Энциклопедии
 Философия
 Информатика
 Формирование
 Геометрия
 Культурология
 Испанский язык
 Изложений
 Конспекты
 Словари


Товары
Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии (+ CD-ROM) Серия: Научные основы и технологии инфо 6330n.
Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии (+ CD-ROM) Серия: Научные основы и технологии инфо 6330n.

Редактор: Ульрих Шобингер Переводчики: А Колеснов Н Берестень А Орещенко В уникальном научно-практическом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами и освещающем совращэткеменное состояние и опыт мировой индустрии соков, рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков от переработки сырья до розлива Подробно рассмотрены производство концентрированных соков, технологическое бйдиюоборудование для переработки фруктов и овощей, технологии стабилизации и осветления соков, получение фруктовых и овощных ароматов, а также технологии консервирования соков Освещены вопросы подготовки и восстановления соков, изготовления нектаров и сокосодержащих напитков, а также их розлив, упаковка и этикетирование Большое внимание уделено утилизации отходов производства, включая очистку сточных вод, а также микробиологическим свойствам фруктовых и овощных соков Отдельный раздел бррфипосвящен методам анализа соков, их экспертной оценке и способам выявления фальсификаций Приведен подробный обзор национальных и международных нормативных актов, в том числе стандартов Codex Alimentarius, европейских Директив 93/77/ЕС и 2001/112/ЕС, Свода провил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации соковой промышленности ЕС (AIJN) Книга предназначена для специалистов предприятий-производителей соков, концентрированных соков, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, поставщиков сырья и оборудования индустрии напитков, государственных органов контроля и надзора, а также для научных сотрудников и студентов высших учебных заведений.