Не секрет, что одну из главных проблем ресторанного бизнеса можно свести к одному-единственному слову - "персонал" Каждый ресторатор пытается решить ее по-разному, преодолевая массу препятствий и соаъбхлвершая множество ошибок Эта книга анализирует и обобщает деятельность владельцев и управляющих заведений общественного питания, демонстрируя как успешный опыт построения работы персонала, так и просчеты, допущенные на этом пути Автор фактически предоставляет "гобйзейтовые рецепты" эффективного менеджмента, применяемые на практике ведущими российскими рестораторами Автор Дмитрий Солдатенков.